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Wenn in der Whiskyszene über Nachhaltigkeit gesprochen wird, fällt ein Name mit Sicherheit: Annabel Thomson. Die Schottin ist Gründerin und Leiterin der Nc’nean Distillery auf der Halbinsel Morvern und verfolgt dort seit Eröffnung ihrer Whiskybrennerei 2017 einen konsequenten Weg der Nachhaltigkeit und Zero-Waste-Philosophie. Und sie stellt noch dazu einen großartigen Single Malt Whisky her.
Made by nature, not by rules
Bevor sich Annabel dort auf dem Drimnin Estate, einer ehemaligen Farm, den Traum von einer Whiskybrennerei erfüllte, war sie als erfolgreiche Finanzmanagerin in London tätig. Jahrelang im Hamsterrad, immer unter Druck – sie entschied sich für den Ausstieg und einen neuen Lebens- und Berufsansatz. Das weitläufige Farmgelände, das ihre Eltern in Morvern besaßen, war wie geschaffen dafür. Hier Whisky herzustellen, das müsste fantastisch sein. Das schottische Nationalgetränk faszinierte sie und auch ihren Vater schon länger. Doch sie wollte sich vom traditionellen Pathos verabschieden und einen neuen Weg gehen. Einen mit Fokus auf Nachhaltigkeit. Traditionelles zweifaches Pot-Still-Brennverfahren, aber auf modernem technologischen Stand.
Sie suchte und gewann Investoren, die ihre Vision teilten. Insgesamt 7,5 Millionen Pfund kamen zusammen und nach rund vierjähriger Planungs- und Bauzeit startete sie 2017 mit ihrer Nc’nean Distillery durch: „Made by nature, not by rules“ ist das Motto der 100 % klimaneutral und „organic“ (bio-zertifiziert) arbeitenden Brennerei. Sie wird statt mit Öl oder Erdgas mit Biomasse betrieben, die zur Genüge auch auf dem eigenen Estate mit großen Waldflächen zur Verfügung steht.
Regionalität, Nachhaltigkeit und ein geschmackvoller Whisky
Die Gerste bezieht Annabel von regionalen Bio-Landwirten. An lokale Bauern gehen dann auch die Rückstände des Maischens, die an das Vieh verfüttert werden oder als organischer Dünger dienen. Die Flaschen, in die der Whisky abgefüllt wird (und die übrigens wunderschön gestaltet sind) bestehen zu 100 % aus recyceltem Glas.
Seitdem 2020 der erste Nc’nean Single Malt Whisky erschien, hat er international seinen Weg gemacht. Auch bei uns ist er erhältlich! Einen leichten und fruchtigen Whisky wollte Annabel Thomas produzieren, einen, der schmeckt und der Spaß macht. Nicht nur die bisherigen Whiskyliebhaber wollte sie überzeugen, sondern auch viele neue Fans für dieses Getränk gewinnen. Das ist ihr gelungen!
Neben der klassischen, ständig erhältlichen Abfüllung hat sie auch bereits viele Sonderabfüllungen herausgebracht. Im Fasslager auf dem Gelände der Brennerei reift Nc’nean Single Malt Whisky in unterschiedlichen Fässern heran. Durch die Variation der Fasszusammensetzungen präsentiert der Nc’nean Whisky dann verschiedene aromatische Profile.
Benannt nach der Schutzherrin der Natur
Den Namen für ihre Brennerei hat Annabel Thomas ganz bewusst ausgesucht. Nicht einfach nach der Region oder dem Ort wollte sie ihren Whisky benennen, so wie es traditionell in Schottland der Fall ist. „Nc’nean“ ist vom Namen der heidnischen Göttin Neachneohain abgeleitet, die als Schutzherrin der Natur bekannt ist. Auch wenn der Name wie ein Zungenbrecher aussieht, so ist er eigentlich ganz leicht auszusprechen: „Neck-ni-en“ mit Betonung auf der zweiten Silbe.
Den Whisky finden Sie hier bei uns im Online-Shop!
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