Beschwipster Möhrenkuchen zum Osterfest

Glutenfrei und lecker

Möhrenkuchen ist aus englischen Bäckereien besonders zur Osterzeit nicht wegzudenken. Unsere Variante ist nicht nur unglaublich saftig und aromatisch, sondern auch komplett glutenfrei! Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass die Rosinen über Nacht in Whisky oder alternativ in Rum eingeweicht werden, was dem Kuchen eine besonders gehaltvolle und feuchte Konsistenz verleiht. Verfeinert mit geriebenen Möhren, gemahlenen Mandeln und einem Hauch von Orange, ist dieser Kuchen ein wahres Geschmackserlebnis. Folgen Sie unserer einfachen Anleitung und genießen Sie einen Kuchen, den sie nicht nur zu Ostern servieren können.

Zutaten

• 250 g geriebene Möhren
• 75 g Rosinen
• 75 g Whisky
• 150 g Zucker
• 110 ml Olivenöl
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g gemahlene Mandeln
• eine Prise Muskatnuss
• Schale und Saft einer halben Orange

Zubereitung

• Die Rosinen über Nacht im Whisky ziehen und dann abtropfen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Als erstes den Zucker und das Öl mit dem Handmixer verrühren, bis es eine einheitliche Masse ergibt.
• Dann den Vanillezucker und die Eier hinzufügen und gut verrühren.
• Nach und nach die Mandeln, Muskatnuss, Möhren und die Rosinen dazugeben und verrühren. Zum Schluss die Orangenschale und den Saft hinzufügen.
• Nun den Teig in die Backform geben.
• Mindestens 30 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Teig aufgegangen und goldfarben ist. Bei der Stäbchenprobe sollte das Stäbchen etwas klebrig, aber mehr oder weniger sauber sein.
• Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. 
• In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu einer Woche.

Gutes Gelingen und guten Appetit!