Lachstörtchen fürs Picknick

Manchmal ist das Wetter auch im Sommer wechselhaft. Deshalb: Wenn Picknick, dann aber zackig, sobald die Sonne durch die Wolken bricht! Dafür brauchen wir Gerichte, die ohne lange Einkaufslisten, Vorbereitungen und Garzeiten auskommen.

Nach dieser Maßgabe fällt schon mal alles weg, das vor dem Backen „gehen“ will oder im Kühlschrank vier Stunden erstarren muss. Also: Sandwiches, Obst, Scones (sind wirklich im Handumdrehen fertig!) mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Und unsere unschlagbaren „Salmon Tarts“, Lachstörtchen, die sich übrigens auch für Partybuffets eignen. Sie sind ganz leicht zuzubereiten. Bitte darüber hinwegsehen, dass die Mengenangaben eher „Pi mal Daumen“ als exakt sind, aber nach unserer Erfahrung geraten die Mini-Quiches immer.

• Also: Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Fertig gekauften Blätterteig aus dem Kühlregal ausrollen.
• Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und damit eine Muffinform auslegen (die Förmchen müssen nicht ganz mit Teig ausgekleidet sein, ein kleiner Rand reicht völlig. Oder Sie nehmen gleich eine Form mit flachen Mulden).
• Teigreste rasch zusammenkneten, erneut ausrollen, weiter ausstechen, bis alles verbraucht ist.
• In einer Schüssel zwei Esslöffel Frischkäse mit Kräutern, drei Esslöffel Creme fraiche (oder Vollmilchjoghurt oder Quark – geht alles!), ein rohes Ei und frischen Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das ist die Füllung, die Sie in die Förmchen geben.
• Eine Packung Räucherlachs grob in Streifen schneiden und jede Mini-Tarte damit belegen.
• Wenn Vegetarier mitessen, können Sie einen Teil der Förmchen mit in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, ebenfalls in Streifen geschnitten, bestücken – oder mit Olivenscheiben oder eingelegter Paprika.
• Nun das Ganze in den Ofen, zehn Minuten bis eine Viertelstunde backen. Der Teig muss goldgelb sein.
• Diese kleinen Törtchen schmecken lauwarm oder kalt und sind erstaunlich robust.

Was die Picknick-Ausstattung angeht, so sind nach unserer Erfahrung echte Teller, Gläser und vor allem Besteck kein Luxus. Nichts schmeckt von einer Plastikgabel! Und Plastikbecher fallen um, wenn man sie nur anguckt, von Windböen mal ganz zu schweigen.

Wir wünschen schöne Mahlzeiten im Freien. Möge es trocken bleiben, bis Sie aufgegessen haben.

Equipment für Ihr Picknick gibt es in unserem Online-Shop.