Tea Cakes

Kleine Köstlichkeiten zum nachmittäglichen Tee

Was genau ist eigentlich ein Tea Cake? Die Antwort dazu ist einerseits ganz leicht – und andererseits höchst kompliziert. Bei dieser Begrifflichkeit scheiden sich die Geister, und auch schon in der berühmten Back-Sendung „The Great British Bake off“ sind darüber schon hitzige Diskussionen entbrannt, wie Sie hier nachlesen können.

Tea Cake ist nicht gleich Tea Cake

Beginnen wir damit, was der Begriff „tea cake” im Großteil Englands bedeutet: ein süßes, luftiges Hefegebäck, das Trockenfrüchte enthält (meistens Sultaninen oder Johannisbeeren). Man verzehrt es bevorzugt zum Tee, indem man es aufschneidet, toastet, und beide Hälften mit Butter beschmiert. Alternativ handelt es sich bei einem „tea cake” um einen kastenförmigen Kuchen, der ebenfalls mit getrockneten oder kandierten Früchten verfeinert wird.

Es könnte also so einfach sein, wenn es da nicht einige Gegenden im Vereinigten Königreich wären, die unter Tea Cake entweder etwas gänzlich anderes verstehen oder den Begriff ausweiten. Zum Beispiel in East Lancashire und bestimmten Gegenden von Cumbria und Yorkshire, wo auch ein Hefebrötchen ohne Trockenfrüchte ein Tea Cake sein darf und man explizit den Begriff „currant tea cake” verwendet, wenn man das meint, was man im restlichen England eigentlich darunter versteht.

Sie sind verwirrt? Bleiben Sie dran, es wird noch etwas komplizierter: Yorkshire Tea Cakes müssen mitnichten aus Yorkshire kommen, um so genannt werden zu dürfen. Seit der viktorianischen Ära wurden diese als Grundnahrungsmittel definiert und haben ihre geografische Herkunftsbezeichnung verloren.

Wenn Sie in Kent unterwegs sind, kann es sein, dass Ihnen zum Frühstück ein „Huffkin” serviert wird, ein Tea Cake, dessen spezielle Zutat Hopfen ist. In Sussex ist man bei der Verwendung von Zutaten mindestens ebenso kreativ: wird der Tea Cake mit Rosenwasser, Zimt und Muskatnuss gebacken, kommt er als „Manchet” auf den Teller.

Der schottische Sonderweg

Wenn Sie wiederum in Schottland einen Tea Cake zu ihrem Tee bestellen, können Sie alles zuvor Gelernte getrost vergessen: Hier bekommen Sie mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit einen „Tunnock’s Tea Cake”: eine Arte Schaumkuss mit Biskuitboden, Baiser und dicker Schokoladenumrandung.

Diese Tea Cakes erhalten Sie in unserem Shop:

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