Kulinarisches

Junge grüne Erbsen, frisch aus der Schote, sind ein Genuss und kommen gerade rechtzeitig, um uns über den Abschied vom Spargel hinwegzutrösten. Zwar ist es aufwendig, sie aus der Schote zu holen – aber es macht (plopp, plopp!) auch Spaß. Für unsere minzige englische Erbsensuppe brauchen Sie etwa zweieinhalb Kilo Erbsen „brutto“, also mit Schale gewogen.

Los geht´s:

• Erbsen entschoten (neues…

Neben Fish and Chips, chinesischem „Takeaway“ und Kebap spielt die gebackene und gefüllte Kartoffel in der britischen Imbisskultur eine bedeutende Rolle und steht in vielen Cafés auf der Speisekarte, mal mit Speck und Käse überbacken, mal mit Baked Beans übergossen. Sie heißt vornehm „jacket potato“, weil sie ihre Jacke nicht auszieht – man isst die Schale mit.

Probieren Sie unser Rezept, das zur…

Ein bisschen Pep können graue Wintertage schon gebrauchen, deshalb servieren wir einen pikanten Hähnchensalat.

• Für vier Leute zwei Hähnchenbrüste ohne Haut in einer Marinade aus drei Esslöffel Sojasauce, drei Esslöffel Sherry und dem Saft einer halben Limette marinieren (mindestens eine Stunde).
• Herausnehmen (Marinade aufheben), trockentupfen und in etwas Sesamöl anbraten.
• Dann in einer…

Was bei uns der Karnevals-, Fastnachts-, Veilchen- oder Faschingsdienstag, ist in Großbritannien „Shrove Tuesday“. Am letzten Tag vor der Fastenzeit, die bekanntlich an Aschermittwoch beginnt, schlug man auch dort über die Stränge – aber nur kulinarisch. Denn was noch an Eiern, Sahne und Butter im Haus war, musste schnell gegessen werden. Da bietet es sich doch an, Pfannkuchen daraus zu backen.…

Ein bisschen viel gefeiert in letzter Zeit? Ein echt britischer Katerkiller ist Marmite – auf Toast gestrichen und zu einem weich gekochten Ei serviert, denn auch Eier helfen gegen Brummschädel. Wenn Sie den Toast in Streifen schneiden, haben Sie „soldiers and egg“, das ist ein klassisches Gericht zum High Tea (eher nicht zum Frühstück, da gibt es Rührei oder Spiegelei). Man tunkt die kleinen…

Hühnersuppe hilft gegen Halskratzen, Heimweh und Herzschmerz, das ist wissenschaftlich erwiesen. Unsere schottische Version, die klassische Cock-a-Leekie-Soup, könnte allerdings Fernweh begünstigen, doch dieses Risiko sollten Sie auf sich nehmen. Unverzichtbare Zutat sind seltsamerweise Backpflaumen.

• In einem großen Topf etwas Butter schmelzen,
• drei bis vier Hühnerschenkel anbraten.
• Eine…