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Heißgeliebt und kurzlebig
Ohne Salzkaramell und „Cookie Dough“ geht heutzutage gar nichts mehr. Aber trotz vieler leckerer Neuerfindungen ist und bleibt Vanille die Lieblings-Eissorte der Briten, das ergeben Umfragen mit schöner Regelmäßigkeit. Auf Platz zwei steht, allerdings mit Abstand, eine sehr britische Geschmackskombination: Minze mit Schokolade, gefolgt von Schokolade pur und dann Erdbeer. Man ist also recht konservativ in der Frage, was in die Waffel oder ins Becherchen darf.
Auch in Großbritannien sind viele „ice cream parlours“ entweder italienischen Ursprungs oder tun zumindest so (auch wenn es deutlich weniger gibt als etwa in Deutschland mit seinen vielen italienischen Einwanderern und deren Nachkommen). Neben diesen „Gelato“-Anbietern haben sich vor allem in den Städten und Seebädern die Kunsthandwerker unter den Eisherstellern etabliert und hippe Läden eingerichtet. Hier gibt es auch ungewöhnliche und saisonal wechselnde Geschmacksrichtungen und veganes Eis. Sehr britisch ist seit jeher die ländliche, regional arbeitende Eismanufaktur der Sorte „alles handgerührt mit echter Clotted Cream aus Cornwall oder frischer Milch von Jerseykühen“. Wichtig: Wer in Großbritannien eine Kugel Eis bestellt, bittet um „a scoop“. Sonst gibt es Lacher.
Eine britische Institution ist das „99“, Vanille-Softeis in der Waffel mit einem „Flake“-Schokoriegel von Cadbury, das oft aus Eiswagen heraus verkauft wird. Im Mai gab es eine Horror-Nachricht für alle Fans: Flake, ein krümeliger Schokostab, war plötzlich knapp! So etwas hatte es in der Geschichte dieser Eiskreation noch nie gegeben. Der Grund war vielleicht, dass im Lockdown ungewöhnlich viele Leute Trost in einem traditionsreichen „99“ suchten, auch wenn das Wetter im Mai sehr unfreundlich ausfiel. Dem Vernehmen nach hat Cadbury das Problem inzwischen gelöst und liefert wieder genug Flake für alle.
Und dann gibt es natürlich noch das Eis aus der Truhe im Supermarkt oder Lädchen an der Ecke. Auch wenn sich die Produkte wegen Firmenfusionen und -übernahmen über die Jahre europaweit angeglichen haben und etwa das „Magnum“ mehr oder weniger überall zu kriegen ist, so bleiben einige Produkte doch sehr britisch. Dazu gehört das „Fab“, ein Eis am Stiel. Es besteht aus drei Schichten: unten Erdbeer-Wassereis, in der Mitte Vanille, oben Schokolade mit bunten Zuckerstreuseln. Ein Hit (nicht nur) bei Kindern.
PS. English Heritage lädt uns in diesem Youtube-Video zu einer kleinen Tour durch die Geschichte des Speiseeises in England ein, geführt von Dr. Annie Gray, Expertin für kulinarische Geschichte.
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